Jsme hrdí na to, že jsou s námi ochotní spolupracovat malá a střední vinařství. Za každým takovým vinařstvím stojí příběh, který se odráží v každé lahvi.
Dnes s vámi sdílíme příběh rodinného vinařství Baraque. Nepouštíme se do technických detailů. Je to rozhovor o důležitějších záležitostech.
1. Jak jste se stali vinaři? Co Vás k tomu vedlo?
To, že jsme se vzali. 😊 Kdyby si František nevzal Lenku, nikdy by nevyženil hektary vinohradu a nestal by se vinařem, zůstal by strojním konstruktérem. A naopak kdyby si Lenka nevzala Františka, nikdy by se ze ní nestala vinařova žena. Od holky se to prostě nečekalo…
2. Trávíte spolu čas téměř 24/7, jak se Vám po těch letech společně pracuje a domlouvá?
Jsme sehraný tým, ale vlastně je nám společný čas spíš vzácný. Každý plní ve firmě i v rodině svoji roli a zodpovídá za své úkoly. Já nekontroluju Františka, on nekontroluje mě. Nejtěžší je to všechno zkoordinovat.
3. Existují nějaké specifické vlastnosti, které jsou velmi důležité pro to, aby se člověk stal skvělým vinařem?
Musíte v každém stádiu chtít to dělat ještě líp, a to můj muž má 😊 Ale to platí ve všech profesích.
4. Máte nějaká konkrétní oblíbená vína? Jedná se o české nebo zahraničí víno?
Oblíbené víno nemáme. Baví nás různorodost, kterou v sobě svět vína ukrývá. Jen zřídka se k některému vínu vracíme. Naposledy to byla Frankovka 2018 od Pavla Springera, ta byla prostě skvělá.
5. Mění se Vaše chutě a preference v oblasti vína v průběhu let? Pokud ano, jak se mění? Dokázali byste to popsat?
Roste naše náročnost. Už zdaleka nevypijeme každé víno, které se k nám dostane. Nedávno jsme vylili docela drahé víno od renomovaného vinaře. Prostě nám nestálo za to ho vypít.
6. Existují nějaké odrůdy révy vinné, se kterými do budoucna chcete pracovat? Něbo čemu byste se rádi věnovali více?
František si zakládá na Ryzlinku, je to odrůda, která ho baví, takže můžete očekávat, že si s ním budeme hrát – zatím ho máme v řadě INTENSIVE, ale už na letošek plánujeme nějaké experimenty, takže se máte nepochybně na co těšit. Já tíhnu spíš k červeným vínům a srdcově k těm typickým modrohorským – Frankovce a Vavřinci, a taky k André a Zweigeltu. Bohužel červená vína se obecně hůř prodávají, tak je neděláme v takovém množství a tím pádem je v tomto směru menší prostor to nějakým způsobem posouvat...
7. Co je na Vaší práci nejtěžší a naopak nejpříjemnější?
Nejtěžší je mít trpělivost. Každý krok k lepšímu, který dnes uděláte, se projeví za velmi dlouhou dobu. Nejpříjemnější naopak je vidět (respektive ochutnat) ty výsledky.
8. Máte nějaké vzory, možná idoly – k jejichž zkušenostem a znalostem vzhlížíte, jejichž názoru si vážíte?
Člověk se má učit od těch nejlepších, ale spíš než vzory a idoly jsou to inspirující osobnosti. A je jich hodně, nejen v oboru.
9. Záleží Vám na osudu vína, které opustilo Vaše vinařství, kam bylo odvezeno, jak se prodává, kdo ho pije, jak je skladováno?
Záleží, ale ne vždy to dokážeme ovlivnit. Bohužel ☹
10. Jaké metody na zpracování vín používáte nejčastěji a proč zrovna tyto?
V našem vinařství najdete spoustu různých stylů. Nejčastěji používáme ten pro vinaře nejméně zábavný – moderní, čistý, řemeslně poctivý, který nic neodpouští, ale také připouští jen minimum kreativity. Tak dokážeme vyrobit víno konstantní kvality, které je opakovatelné a očekávatelné a které ocení 95% populace, víno, které nás může živit. Ostatní styly nám dávají možnost si hrát, tvořit a zkoušet, jsou dobrodružnější, ale odbytově komplikovanější.
11. Jaké jsou Vaše největší každoroční obavy?
Jestli to víno prodáme dřív, než nás přestane bavit ho pít :D
12. Existuje nějaká zajímavá věc, způsob výroby vín nebo stroj, který je v posledních 5ti letech novinkou v tomto oboru?
Jímání a opětovné využívání kvasných plynů z vína. Víte, že dnes už je možné koupit si bombičku do Sodastreamu, která dá vodě nenápadný otisk vína?
Děkujeme manželům Machovským za rozhovor a jejich cenný čas!
Podívejte se na nabídku jejich vín zde.