Jsme hrdí na to, že jsou s námi ochotní spolupracovat malá a střední vinařství. Za každým takovým vinařstvím stojí příběh, který se odráží v každé lahvi.
Dnes s vámi sdílíme příběh malého vinařství IWAYINI z Rakvic. Nepouštíme se do technických detailů. Je to rozhovor o důležitějších záležitostech.
1. Jak jste se stal vinařem? Co Vás k tomu vedlo?
Byla to cesta vinařského synka, který se v roce 2020 rozhodl, že chce tvořit velké věci a založí si vlastní vinařství. Chtěl jsem navázat na rodinnou tradici a svému synovi ukázat, že bez práce nejsou koláče. 😊
2. Jak velké je Vaše vinařství a produkce vín? O vše se staráte sám nebo Vám někdo pomáhá?
IWAYINI je mikro vinařství s produkcí okolo 14. 000 lahví ročně. Mám kolem sebe tým skvělých lidí, bez kterých by se mé sny nemohly zhmotnit.
3. Co znamená název vinařství?
IWAYINI znamená v řeči jihoafrického kmene Zulu „Víno“. A tím, že jsme jediná rodina s příjmením Zůl v ČR, tak jsem si „půjčil“ zuluštinu jako BRAND jazyk.
4. Máte výhledově nějaké větší plány ve vinařství?
Mám v plánu tvořit každý rok lepší a lepší vína.
5. V létě Vás bylo možné potkat na několika festivalech s vínem, plánujete se v tomto roce opět nějakých zúčastnit?
V plánu pro tento rok máme spoustu akcí, ale uvidíme, jestli nás pořadatelé vyberou. Doufám, že budeme např. na Znojemském vinobraní, Burčákových slavnostech v Hustopečích, Vinobraní na Grébovce v Praze, Slavnostech vína v Olomouci.
6. Myslíte si, že jsou nějaké specifické vlastnosti, které by člověk měl mít, aby se stal kvalitním vinařem?
Neustálá práce na sobě samotným! Posouvat se, vzdělávat se, učit se z chyb a jako všechno na světě, je zapotřebí, aby v té vinařské cestě byla pořád láska!
7. Jaká vína máte rád? Jedná se o české nebo zahraničí víno?
Rád poznávám nová vína, takže cokoliv, co jsem ještě nepil.
8. Existují nějaké odrůdy révy vinné, se kterými do budoucna chcete pracovat? Nebo čemu byste se rád věnoval více?
Láká mě přemýšlet nad Vlašákem, Rieslingem, Pálavou, Pinotem Noir a vymýšlet různé vinifikace.
9. Co je na Vaší práci nejtěžší a naopak nejpříjemnější?
Neberu to jako práci, takže nejpříjemněji mi je, když se dívám na někoho, jak se napije IWAYINI lehce se usměje a zajiskří mu oči.
10. Máte nějaké vinařské vzory – k jejichž zkušenostem a znalostem vzhlížíte, jejichž názoru si vážíte?
Určitě obdivuji a vážím si názoru svého otce. Uznávám kvality a zkušenosti spousty vinařů u nás i v zahraničí. Obdivuji a tleskám, když vytvoří nádherná vína a snažím se jimi inspirovat.
11. Jaké metody na zpracování vín používáte nejčastěji a proč volíte zrovna tyto?
V roce 2023 jsem začal s lisováním celých hroznů. Chci jít co nejvíc do čistoty zpracování.
12. Jaké jsou Vaše největší každoroční obavy?
Snažím se, si obavy nepřipouštět. Při degustacích občas říkám, že dělám takovou produkci, že kdyby se neprodala, tak ji vypijeme 😊
Martinovi velice děkujeme za jeho čas a rozhovor! :)
Pokud Vás vinařství IWAYINI zaujalo, dosavadní nabídku vín naleznete na našem e-shopu a do budoucna bychom pro Vás rádi připravili řízenou ochutnávku vín přímo s vinařem, tak nás nepřestávejte sledovat.
Na zdraví!