Jak správně otevřít láhev s šumivým nebo perlivým vínem, abyste nepřišli ani o kapku lahodného nápoje a zároveň sobě ani nikoho jiného neohrozili na zdraví špatnou manipulací při otevírání. Pár doporučení a zajímavostí, abyste byli za hvězdy večera.
Než se pustíme do samotného otevírání, je třeba mít láhev dobře připravenou k podání a znát pár typů a triků co dělat a NEdělat:
- Netřepat předem s láhví: pokud ji někam vezete autem, dejte ji ještě na nějaký čas odpočinout do chladničky.
- Správná teplota: Perlivé a šumivé víno je lepší podávat podchlazené na 6-8°C. Bublinky jsou pak "klidnějšími" a předejdete tak jejich úniku z láhve
- Výběr vhodné metody otevírání:
- Láhev na šroub - tak tady není co řešit
- Korkový uzávěr klasického typu - často bývá na frizzante a sektech, kde nebývá takový tlak v láhvi a pro otevření je nutné použít klasický otvírák na tiché víno
- "Houbovitý" korkový uzávěr na šumivá vína s museletem (Myz:letem) neboli drátěnou klecí
- Správný náklon 45° - pomáhá, aby víno nevyletělo rychle z láhve
- Správné držení láhve: vždy je potřeba po celou dobu po odstranění kovové folie přidržovat korek pevně prsty a mimo letovou dráhu kohokoliv z účastněných, abychom nezpůsobili úraz při samovolném výstřelu korku.
- Vhodně zvolení sklenic:
- Flétna: udrží déle bublinky ve sklenici, ale aroma bohužel zůstává uzavřené a v posledních letech je na tento fakt čím dál častěji upozorňováno mnohými odborníky
- Tulipánová sklenice: Nejširší část misky vytváří velkou plochu pro rozvinutí vůní, zatímco užší okraj je pomáhá zachytit uvnitř.
- Miska: Rychleji vyprchají bublinky a je vhodná spíše pro více aromatická šumivá vína. Často tento druh bývá označován jako vintage, retro nebo staromódní sklenice, které můžete znát z filmu jako třeba Velký Gatsby nebo jak se říká dle vzoru prsou Marie Antoinetty.
- Širší sklenice, jako na bílé víno: mnoho znalců se stále častěji shoduje, že je to optimální sklenice, kde bublinky nebudou nijak agresivní, ale zároveň nejlépe vynikne aroma i chuť perlivých i šumivých nápojů. V Itálii, Francii a dalších zemích Vám šumivé nápoje do jiných sklenic už nenalijí.
.jpg)
- Komu servírujeme víno jako prvnímu: Nejdříve by měl víno ochutnat hostitel, zdali je v pořádku, ale pokud jste si jistý tím co budete rozlévat, nalijte víno nejdříve ženám, od nejstarší po nejmladší a poté až mužům, taktéž dle věku a nebo dle postavení v dané společnosti.
- Dolévání šumivých vín: ANO, ten kdo má prázdnou sklenici, tomu jako prvnímu dolejeme šumivý nápoj, ale zároveň i ostatním. Osvěžíme tak šumivé víno a udržíme ho v té nejlepší kondici.
- Chlazení v mrazáku: Na to raději zapomeňte, šumivé víno tím zbytečně podchladíte a zničíte nejen jeho bublinky, ale i celkový dojem z něj. Pokud nemáte dostatek času ho předem vychladit, lepší je dát do kýble vodu s ledem a nechat ho nějakou dobu chladit tímto způsobem.
- Kolik nalít: Šumivého vína se nalévá méně jak klasického, nejčastěji 1,25dcl.
- Držení sklenice: Sklenici držte vždy za stopku! Nejen, že svou rukou nebudete zbytečně zahřívat perlivý nápoj, ale také Vám zůstane sklenice čistá po celý večer, namísto zamaštěných otisků po všech dobrotách, které se zrovna podávají.
Otevírání dle uzávěru
Dalo by se říci, že existují konkrétně 3 metody, jak otevřít láhev s perlivým nebo šumivým nápojem, když tedy nebudeme počítat klasické odšroubování kovové zátky.
- Klasický způsob otevírání otvírákem na víno
- Pomocí utěrky / ubrousku
- Sabrage neboli useknutím hrdla láhve: jedná se o nevšední metodu otevírání láhve, nejčastěji za pomocí šavle, nože, skleničky a mnohých jiných předmětů, kterou Vám doma raději nedoporučujeme zkoušet.
Při použití kterékoliv metody buďte opatrní na svou bezpečnost i bezpečnost ostatních a nikdy na nikoho nemiřte, jelikož láhev dokáže vyvinout vysoký tlak, který dle některých odhadů může dosáhnout rychlosti od 40 km/h do 80 km/h.
Zkrácený návod jak tedy na to:
- Ujistěte se, že podávaný nápoj je dobře vychlazený.
- Vyberte vhodnou metodu otevírání.
- Odstraňte ochranou folii kolem krku láhve - pokud ji láhev má.
- Povolte kovový uzávěr muselet (myz:le), ale nesundávejte ho.
- Po celou dobu palcem držte vrchní část a nikdy nepouštějte korek z dohledu.
- Nakloňte láhev do 45°.
- Otevírání: Pomalu a kontrolovatelně otáčejte / kolíbejte korkem. Pokud slyšíte tišší šumění, je to v pořádku, takový je správný způsob otvírání. Nikdy nespěchejte.
- Kontrola korku zdali je v pořádku.
- Servírování: A teď už stačí jen nalít menší množství nápoje do vybraných, na stole položených, sklenic a můžete si začít užívat bubliny plnými doušky.
Tak na zdraví!
Přejeme Vám krásný závěr roku a plné sklenice toho, co máte nejraději.