.jpg)
Mladé víno s Pojmenování Svatomartinské všichni moc dobře známe a většina z nás se už těší, až bude 11.11 11 hodin a 11 minut, abychom si mohli pochutnat na tolik oblíbeném mladém víně, ale víte, kam až sahá tradice a proč vlastně vznikla?
Trocha historie
Vývoj tradice se formuje celá staletí. První údajná zmínka o tehdá ještě obyčejném Martinovi zasahuje do roku 310 n.l., kdy údajně mladý voják daroval žebrákovi v chladných dnech část svého pláště, aby neprochladl a druhý den se mu v jeho plášti zjevil samotný Kristus, kterému Martin zasvětil svůj život a později se stal partonem vojáků, jezdců, hus a samozřejmě vinařů.
Tradice se formulovala dál, až v 18 století císařem Josefem II. byl označen datum 11.11. jako tradiční. Jelikož kolem tohoto data vinaři poprvé ochutnávali svá vína a měli více klidu po vinobraní. Proto císař Josef II. ustanovil toto datum na den bujarého slavení, který byl zároveň spojen s hody a pojídáním husy, jelikož se pomalu blížil advent, který byl pak naopak spojen s půstem a klidem přicházejících Vánoc.
Později se dostáváme do roku 1995 kdy Svatomartinská vína dostala poprvé ochrannou známku panem Ing. Jiřím Kopečkem z Valtic a následně roku 2005 ji odkoupil Vinařský fond, který jasně stanovil a upravuje pravidla dodnes.
NOVINKA:
Jelikož letos připadá 11.11. na sobotu, vinařský fond stanovil pravidlo pro prodej na e-shopech. Jestli se na víkend chcete zásobit, protože zrovna neodjíždíte na Moravu, máte možnost si objednat vína přes e-shop s doručením v pátek. Když si u nás vína objednáte do 9.11. do 12:00, zaručujeme doručení do pátku! Do vyprodání zásob, množství je omezené. I přes dřívější dodání prosíme o dodržení tradice a otevření vín nejdříve 11.11. v 11:11. :)
Jaké podmínky musí splnit vína, aby mohla nést označení Svatomartinská?
Odrůdy:
Jedním z důležitých kritérií pro označení vína jako Svatomartinského jsou odrůdy ze kterých je víno vyrobeno a těmi jsou: Müller Thurgau, Muškát Moravský, Veltlínské červené rané neboli tzv.: Večerka a z červených hroznů to je Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe, ze kterých je povoleno vyrobit červená i růžová vína. S výjimkou odrůdy Zweigeltrebe, zde je povolena pouze výroba růžových vín.
Původ vína:
Hrozny musí být zásadně vypěstovány v ČR a projít komisí, aby získala označení Svatomartinská, kdy vinaři následně přesně podle množství produkce, kterou musí mít nahlášenou dostanou přesný počet zátek, aby se vína nedala nikterak šidit.
Ochranná známka:
Vína aby mohla získat označení Svatomartinská musí projít hodnocením nezávislé komise, kde se pomocí slepé degustace hodnotí pomocí 100 bodového systému, zdali splňují stanovené podmínky. Hodnotí se vzhled (čirost a barva), vůně (harmonie, intenzita, čistota), samozřejmě chuť (intenzita, čistota, perzistence, odrůdovost) a nesmí chybět samotný celkový dojem. Celkově víno musí nasbírat minimálně 80 bodů.
Charakteristika vín:
Další z typičností jsou vlastnosti vín. Vína už jen tím, že jsou mladá, tak jsou svěží, lehká, ovocného charakteru s příjemnou kyselinkou, která jsou určena k okamžitému vypití. Jsou zásadně suchá a nesmí přesáhnout cukernatost do 9 g/l. Co se alkoholu týká, bílá vína a klarety mají povolený obsah do 12,5% a červená do 13% obj. alkoholu.
Jelikož jsou vína mladá, lehčího charakteru, teplota podání by měla být u bílých vín 8-11°C a červených pouhých 10-12°C, aby nejlépe vynikla. Vína se doporučují pít mladá, rozhodně nejsou určená k archivaci a měla by se vypít do začátku Nového roku, kdy jsou v nejlepší kondici, však nejpozději do Velikonoc, při správných podmínkách uskladnění v chladu, temnu a suchu.
Jaká Svatomartinská vína u nás letos naleznete?
Pro letošní rok jsme pro Vás vybrali vína z vinařství Štěpán Maňák, rodinného vinařství Škrobák a nesmí chybět ani oblíbené vinařství Vajbar.
Párování Svatomartinských vín s jídlem:
Svatovavřinecké a Modrý Portugal se hodí k tradiční svatomartinské huse s červeným zelím, ale mimo jiné i k paštikám, těstovinám, rajčatovým omáčkám a pečenému i dušenému masu.
Rosé skvěle doplní jakékoliv drůbeží maso, paštiky nebo moravské koláče.
Bílá vína můžete párovat s husím / kachním kaldounem, drůbežími paštiky, rybími pokrmy a drůbežímu masu.
Veškerá Svatomartinská vína naleznete zde.
Tak na zdraví a toho Svatého Martina, ať Vám letošní vína a všechny pochutiny spojené s oslavami chutnají. 🍷🥂