Beaujolais Nouveau -> je tradiční francouzské mladé víno 🍷, které je pojmenované po oblasti ve které se nachází a to Beaujolais ve vinařském regionu slavné Burgundie.
.png)
Věděli jste, že původně připadala tradice stejně jako u nás na 11. listopadu? Začátkem 19. století to změnili, vzhledem ke konci I. světové války, kdy 11.11.1918 byla podepsána mírová smlouva a tento den se stal dnem úcty padlých ve válce a proto se oslavy přesunuli až na 3 čtvrtek v měsíci, který se oslavuje dodnes.
Nejvlivnějším producentem v historii Beaujolais byl Georges Duboeuf, který v 80. letech vymyslel frázi "Beaujolais Nouveau est arrivé!" a následně byla vína rozeslána do celého světa, aby mohli započít bujaré oslavy. Obecně byl pan Duboeuf považován za průkopníka a lídra v celosvětovém obchodu s vínem.
Jednou ze zajímavostí je, že Beaujolais Day se slavil jako svátek ve Spojeném království a šílenství spojené s ním zachvátilo také USA a Austrálii.
Charakteristika vína
Beaujolais Nouveau neboli mladé víno má krásný svěží, ovocný charakter červeného bobulovitého ovoce, jako je rybíz, višně a maliny. Jelikož se jedná o mladé víno, tak neobsahuje téměř žádné taniny. Každý rok se vyrobí zhruba 25 % což je přibližně 2,7 miliónů láhví. Stejně jako Svatomartinská vína není určeno k archivaci ani dlouhému ležení někde v polici nebo ve sklepě. Francouzi doporučují víno vypít co nejdříve, jelikož oproti klasickému vínu nezraje v láhvi, ale naopak ubývá jeho krásně svěží charakter.
Výroba vína
Na rozdíl od klasické metody výroby červených vín a mladých vín se používá metoda zvaná uhličitanová macerace, která trvá pouhých 6 týdnů. Hrozny odrůdy Gamay se sbírají zásadně ručně, jelikož je pro výrobu Beaujolais potřeba celý hrozen i se stopkou. Hrozny se svou váhou drtí a vytékající šťáva pomalu kvasí. Naopak nerozdrcené hrozny, které jsou výše položené prochází intracelulární fermentací, kde fermentují ve slupce a vytvářejí jedinečné a typické chutě. Celý tento proces probíhá pod volně se uvolňujícím CO2 ze slupek nebo je mírný obsah přidán na vršek hroznů. Ve většině vinařství se šťáva z vylisované vody vylévá a používá se pouze vylisovaná šťáva, ale v Beaujolais se 2/3 šťávy používají právě z té uvolněné v nádrži.
Bohužel ne vždy bylo Beujolais tak výborné kvality jak ho známe dnes, ale naštěstí v posledních několika letech se kvalita neustále zvyšuje a vinaři se předhání, kdo vyhraje nejlepší Beaujolais Nouveau!
U nás ho budete moc ochutnat již 16.11., kdy ho pro Vás rádi otevřeme, ať víte, co se skrývá lahodného pod korkem. 🍷
Kdo se nebude moc zastavit osobně, bude si moc zakoupit víno na našem e-shopu, ale až od 16.11. (Odkaz bude přidán)
Na zdraví! 🍷